Veiligheid
Het scherp houden van een mes is even belangrijk (zo niet, misschien nog belangrijker) dan het onderhoud er van.
Een scherp mes is veiliger dan een bot mes, omdat bij een bot mes meer kracht gezet moet worden om iets te snijden, waardoor
het gemakkelijker wordt uit te schieten (en zo om ergens te eindigen waar dat niet de bedoeling is).
Daarnaast is het vaak zo dat een bot mes beschadigingen zal hebben (of krijgen door ruw gebruik) waardoor
er stukjes staal kunnen afbreken van de snede. Die stukjes staal zou je niet graag in bijvoorbeeld de boterham
willen hebben die je er mee smeert!
Het snijvlak
Zoals in soorten snedes te zien is, zijn er verschillende mogelijke vormen
voor het slijpen van een mes.
Sommige van die vormen zijn moeilijk met de hand te maken, vandaar dat veelal de Hollow of High flat
vormen gebruikt worden.
De Hollow vorm is voornamelijk te zien bij veel vouwmessen, terwijl de High Flat vaak te vinden is bij
de grotere (survival) messen.
Het slijpen
Welk gereedschap er ook gebruikt wordt, bij het slijpen wordt altijd een klein stukje staal verwijderd
van het lemet.
Bij het slijpen zijn 2 dingen van belang om een goede snede te krijgen:
Kleinere messen zijn om te beginnen gemakkelijker, omdat de lengte van het snijvlak relatief kort is.
Demonstratie
Een goede demonstratie van het slijpen van een mes: